Корпус свинины улажен без головы, внутреннего бекона и внутренних тел. Часть щеки, остается не отделенным на обеих сторонах половины из корпуса. Это только предполагается небольшие сокращения, удаляя фрагментарные края с комками крови. Корпусы сокращены на двух половинах корпуса продольной секцией на заднем горном хребте. Кожа не удалена. У половины из корпуса не должно быть фрагментарных краев, тканей крови и чрезмерной раны avulsed.